- · 《文科爱好者(教育教学[05/28]
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年夜饭炖大肉，一道让肉食爱好者欲罢不能的硬
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摘要：春节假期马上就要来啦，出门在外的“打工人”早已归心似箭。在中国过春节讲究团聚，团圆，当然更少不了一顿隆重的年夜饭。年夜饭一般都是荤素搭配，凉菜、热菜、蒸菜等等，不
春节假期马上就要来啦，出门在外的“打工人”早已归心似箭。在中国过春节讲究团聚，团圆，当然更少不了一顿隆重的年夜饭。年夜饭一般都是荤素搭配，凉菜、热菜、蒸菜等等，不仅要做的有颜值有味道还要讲究每道菜的寓意。
春节假期亲朋好友团聚，喝点小酒聊聊一年里的所见所闻，当然少不了下酒菜。今天和大家分享我家年夜饭准备的炖大肉，真是一道让肉食爱好者欲罢不能的硬菜，也是一道经典的下酒菜，酱香浓郁，而且做法超级简单，按照步骤进行就ok。
【电饭煲炖牛肉】—酱香浓郁，低热量高蛋白
【所需食材】牛肉1000克，西红柿1个
【所需调料】葱、姜片、大蒜、花椒、大料、香叶、茴香、辣椒，老抽、生抽、冰糖、盐、豆瓣酱、辣酱
【详细做法】
1、买一块新鲜的牛腱子肉用凉水冲洗干净，切成大块，用清水浸泡一会儿，泡出牛肉里面的血水，再用清水多冲洗几次备用；
2、洗红柿用水冲洗干净切上十字花刀，用热水浸泡一下，把皮撕下来切碎装盘儿；
3、锅中倒入适量清水，倒入洗干净的牛肉，放几片姜，加一勺盐和适量料酒祛除腥味儿，大火烧开锅，撇去浮沫，再用水冲洗干净捞出装盘备用。
4、调个灵魂料汁，碗中加入1勺辣酱，1勺豆瓣酱，2勺盐，适量老抽，生抽搅拌均匀备用；
5、准备好电饭煲，把洗干净的牛肉放入电饭煲中，再加入葱、姜片、蒜、花椒、大料、香叶、茴香、辣椒、西红柿碎，最后倒入调好的料汁，加入没过牛肉的热水，按下煮饭键，大约煮60分钟左右；
6、关闭电源，把顿好的牛肉倒大盆中，让牛肉在汤汁里浸泡一夜，第二天再吃更入味儿。吃的时候直接切成薄片摆盘；
7、吃的时候配上灵魂蘸料，碗中加入蒜末、生抽、陈醋、白糖、辣椒油，适量的香菜搅拌均匀就可以啦！
这道【电饭煲炖牛肉】酱香浓郁，软烂入味，是一道省时省力还特别好吃的炖肉。学会了不论是招待客人还是做给家里人吃，都超有面儿。
箱箱碎碎念
为什么要选择电饭煲而不是高压锅呢？我家特别喜欢用电饭煲顿肉有2个原因；
第一：每次把准备好的调料和所要炖的肉同时放进去就可以了，简单省事，味道好，更重要的是不耽误做其它事情。
第二：电饭煲火力很匀称，不像高压锅那么快，小火慢炖这样炖味道又鲜又有味儿。
文章来源：《文科爱好者(教育教学)》 网址: http://www.wkahzzzs.cn/zonghexinwen/2021/0210/540.html